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名称：スモークベーコン（発色剤不使用）
原材料名：豚ばら肉（国産）、食塩、黒胡椒
内容量：200g前後
保存方法：冷蔵（1℃〜10℃）にて保存
食べ方：スライス後、加熱してお召し上がりください
製造者：スモークハウス白南風　　島根県出雲市大社町北荒木264-3

栄養成分表示：100ｇあたり
エネルギー423.8kcal、タンパク質15.4ｇ、脂質39.0ｇ、炭水化物2.8ｇ、食塩相当量2.3ｇ

しなやかで美しいベーコンは肉と脂の旨みがギュッと詰まっています♪
一切れ食べると元気がでますよ♪

窯の炎と静かに立ち登る煙から生まれる逸品
「スモークハウス白南風」のベーコン

出雲市大社町「スモークハウス白南風」さんは、
こんもりと木に囲まれた落ち着いた敷地の中にあります。
レンガ積みの燻製の窯があるのは、2階建ぐらいの高さの木造の建物。
中では、青木さんご家族が協力して、美味しい燻製を作っています。

窯の中央の土間に面した炉では、ナラの原木が赤い炎をあげて燃えています。
建物の上部には四方に窓があり、窯から静かにのぼる煙に、
日の光が差して、様々な模様を描いては消えてゆきます。
木が燃えてパチパチとはぜる音、ほのかな煙の香りも心地いい場所です。

塩と胡椒のみで味付けした肉を窯の中にいれ、
火を入れると、7時間ぐらい燻製の作業に掛かりきりです。
炎と煙の様子を見て、原木を焚べたり、風向きに合わせて窓の開け閉めしたり、
真剣勝負で向き合っておられます。

味付けは塩と胡椒のみ、
原木でじっくり燻製にするからこそ生まれる
正直で素朴な素材そののもの美味しさ

「スモークハウス白南風」は1986年頃に青木章さんが立ち上げました。
それ以前の青木さんは、火山の写真家として活躍されていました。
科学のアルバム「火山は生きている」という書籍も著されています。
自然の力に魅入られて、真摯に向き合う心が、燻製づくりにも表れていると思います。

ここには、美味しい燻製を求めるお客様も訪れます。
創業者の青木章さんがお客様へお話しする言葉は、率直で気さく、
そしてものづくりへの信念がこもっています。

「うちの燻製は素材そのままの風味を凝縮するから、まず素材が旨くないとだめ。
これは誤魔化しが効かないんだよ。」

「チップの煙は不完全燃焼だから、やっぱり違う。
原木の火と煙でじっくりと時間をかけて仕上げるから、
うちのベーコンもしなやかで美しい色合いになるんだ。」

などと、正直な思いは、素朴だからこそ、繊細に作られていて味わい深い。
まるで白南風さんの作り上げる燻製そのもののようです。

その思いのままに、今日も青木さんご家族で美味しい燻製をつくり続けています。
作る燻製は知る人ぞ知る逸品で、多く美味しいもの好きに慕われています。

まずは、一切れ食べてみてみませんか？
白南風ファンの皆様はもちろん、
今「スモークハウス白南風」さんを想像して、ご興味を持った皆様にもぜひおすすめいたします。

切って焼いただけでも美味しい♪スープなど料理に使うと他に余分な調味料は減らせます。

ホイル焼きの中で2切れでも香りが充満します♪野菜やパンも添えてどうぞ♪

こちらもおすすめです！
●スモークハウス白南風さんのソーセージ、ギフトセット

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