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名称：鹿肉トマト煮
原材料名：鹿肉（北海道産）、野菜（トマト、人参、玉ねぎ、セロリ、椎茸、にんにく）、赤ワイン、オリーブオイル、塩、胡椒
内容量：200g
保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保管してください

栄養成分表示：1缶（200ｇあたり）
エネルギー245kcal、タンパク質22.9ｇ、脂質13.7ｇ、炭水化物10.5ｇ、塩分相当量1.8ｇ

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野生肉の目利きが厳選した国産シカ肉を使用

洗練されたジビエ料理・シカ肉を缶詰で♪

まるでレストランの一皿のようなお洒落な味わいの煮込み料理♪

北海道産のエゾ鹿すね肉を、じっくりと時間をかけてトマトと香味野菜で煮込みました。玉ねぎ、人参、セロリ、椎茸、にんにく、野菜の旨みを丁寧に引き出し、赤ワインとオリーブオイルでコクと香りをプラス。
鹿肉特有の深い旨みと、トマトの酸味が絶妙に調和し、まろやかで奥行きのある味わいに仕上がっています。 そのまま温めてバゲットに添えたり、ショートパスタと合わせたりと、ワインのお供にもぴったり。ご家庭で気軽に楽しめる“レストランの味”を、缶詰に閉じ込めました。

＜お召し上がり方＞開封後、小鍋にうつして温めると、より一層美味しく召し上がっていただけます。 ショートパスタ、パン、赤ワイン、ご飯などと一緒に。

【野生のシカの旨味を活かした煮込み料理】

豊かな自然が育んだ野生シカの良質な肉を、じっくり丁寧に煮込み、味わい深い贅沢な缶詰煮仕上げました。
手づくりでひとつひとつ詰めた、とっておきの美食をお楽しみください。

【始まりは、イノシシをきっかけとした里山の保持と地域づくり】

島根県の山間部にある邑智郡美郷町では、人口減少や狩猟者の高齢化等で、イノシシが里山へ下りる頻度が高くなり、農作物被害が深刻化しています。

1999年から町内の農家が集結して、イノシシの捕獲、食肉利用を始めました。2016年には「株式会社おおち山くじら」を設立し、イノシシの捕獲から加工、販売を行うようになりました。農作物を荒らす厄介者のイノシシですが、美味しく食べることもできる自然の恵みでもあります。捕らえたイノシシをありがたくいただくこと、人が集って商品づくりに関わり合うことも、里山の保持や地域づくりに役立ちます。

【あらゆる経験を活かし、全国から厳選した美味しいジビエをお届け】

2023年春より「豚熱」という豚・イノシシの熱性伝染病が島根県内の野生のイノシシから確認されました。それ以降、捕獲したイノシシ全頭の検査して、安全性を保ちながら食肉加工を続けていました。しかし検査や対応の負担は非常に重く、経営を圧迫し続けていました。苦渋の決断で、2025年6月より島根県での食肉加工は一旦休止することになりました。

思うようにならない厳しい状況の中、幸いなことに、これまでの事業の中で培った野生肉の「目利き」と「食肉加工の技術」は全国的にも高い評価を受けています。また全国に同じ志を持ち、信頼できる野生肉の加工業者仲間と協力関係を築いてきました。
美郷町産の山椒入りのイノシシ肉のつくね、タケノコとイノシシ肉の炊き込みご飯の素などの新商品も作り出しました。2025年春には有名料理店シェフ監修の「イノシシ肉のビリヤニキット」も生まれました。
あらゆる経験を重ねた今、美郷町の地域性や仲間との繋がりを活かした挑戦を果敢に続けています。



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